Hallo Ü-Wagen vom 10. September 2005, 11.05 Uhr

Sendeort:
51643 Gummersbach
Kaiserstraße/ vor der Alten Vogtei

Still und stumm stehen sie im Wald, auf Wiesen und in der Heidelandschaft, die ganze Vielfalt der Pilze. Tatsächlich sind nicht wenige ungenießbar, andere wieder Wunderheiler und einige regelrechte Mittel für die Fahrt ins Reich der Halluzinationen. Nur knapp ein Dutzend Sorten hat in den Küchen der Feinschmecker Karriere gemacht. Dabei gehören Pilze zu den ältesten Organismen überhaupt. Hallo Ü-Wagen in Gummersbach zum "Männlein im Walde".

Im Laufe der Zeit änderte sich hin und wieder die kulinarische Wertigkeit der Pilze. Noch im Mittelalter und in der Renaissance gehörten Pfifferlinge zum Gesindeessen und waren keinen Pfifferling wert. Heute sind sie Edelpilze, wie Morcheln, die im Pilz-Gotha gleich der Trüffel folgen. Der eigentliche Wert der Pilze ist ihre Würze, das oft sensationelle Geschmacks-Happening und ihr unverwechselbar erdiges Aroma. Kein Wunder also, wenn wild entschlossene Pilzsammlerinnen und -sammler wieder mit Körbchen, Messer und Pilzhandbuch durch´s Unterholz streifen. Was alles in unseren heimischen Wäldern wächst, ob es wirklich stimmt, dass Pilze nicht aufgewärmt werden dürfen und welcher Pilz der Gesundheit gut tut, kann man bei Hallo Ü-Wagen erfahren.

Gäste:

Prof. Jan Lelley
Institut für Pilzforschung Krefeld

Christa Münker
Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie

Dr. Lutz Neitzert
Kultursoziologe

Rainer Holzhauer
Koch und Restaurantbesitzer

Lesetipps:

Dittmer, Werner       
Frische Pilze selbst gezogen.
München 2002.
BLV Verlagsgesellschaft.
6,60 €

Englbrecht, Jolanda        
Pilzanbau in Haus und Garten.
Stuttgart 2004.
Verlag Eugen Ulmer.
9,90 €

Grimm, Jutta & Krämer, Nicole       
Shiitake und Austernpilze. Anbau im eigenen Garten. Vegetarische Rezepte.
Darmstadt 2002.
Pala-Verlag.
8,80 €

Klien, Werner & Mayer, Elisabeth       
Pilze zu jeder Jahreszeit. Finden - Erkennen -Zubereiten.
Graz 2004.
Leopold Stocker Verlag.
14,95 €

Laux, Hans E.       
Der neue Kosmos Pilzatlas. Über 1 000 Fotos.
Stuttgart 2002.
Franckh-Kosmos Verlags GmbH.
24,90 €
Lelley, Jan & Pütz, Jean        Lebenselixier Pilze. Hobbythek-Buch.
Köln 2001.
VGS Verlagsgesellschaft.
15,50 €

Lelley, Jan       
Wer Pilze ißt, lebt länger. Hinweise für den richtigen Umgang mit Pilzen.
Krefeld 1999.
5,10 €